Description

وجبة الذائقة الفرنسية

© Roger-Viollet, 1890

إن الوجبة الذائقةهي عادة إجتماعية تقليدية فرنسية هدفها الاحتفال بأهم اللحظات في حياة الناس والجماعات، مثل الولادات، والأعراس، وأعياد الميلاد، والنجاحات، وإعادة التلاقي. هي وجبة إحتفالية يمارس خلالها المدعوون فن “الأكل جيدًا” والـ”شرب جيدًا”. تشدّد المائدة الفاخرة على مبدأ التناغم بين الحضور، ولذّة المذاق، والانسجام بين الإنسان وخيرات الطبيعة. من أسسها المهمة: الإختيار الدقيق للأطعمة من ضمن وصفات تحضير تطول قائمتها دومًا؛ شراء المنتوجات الجيدة، والأفضلية للمحلي منها، التي يتناسق مذاقها في ما بينها؛ التزاوج بين الأطعمة وانواع النبيذ؛ تزيين المائدة؛ وتعبير حركي خاص أثناء التذوق (شمّ كل ما يقدّم على المائدة وتذوقه). تحترم الوجبة الفاخرة خطوات محددة: تبدأ بشراب مقبّل للشهية وتنتهي بشراب يساعد على الهضم، وتُقدّم بينهما أربعة أطباق، المقبّلات، السمك و/ أو اللحم مع الخضر، الجبنة والتحلية. هناك أشخاص معروفون بصفة كونهم ذواقة، يملكون معرفة عميقة بالتقليد ويحافظون على الذاكرة، وهم يسهرون على التطبيق الحي للعادات ويسهمون هكذا في نقلها شفهيًا و/ أو كتابة، إلى الأجيال الفتية خصوصًا. المائدة الفاخرة تشدد أواصر الترابط في العائلة وبين الأصدقاء، وتقوي، عمومًا، الروابط الاجتماعية.

مستندات

© MFPCA 2009

يمكن استعراض مقاطع الفيديو هذه (بالإضافة إلى العديد غيرها) من خلال موقع أرشيف اليونسكو للملتميديا”