Description

La culture et la tradition du café turc

© Ministry of Culture and Tourism

Le café turc allie des techniques spéciales de préparation et de cuisson à une culture commune riche en tradition. Les grains fraîchement torréfiés sont moulus de façon à obtenir une poudre fine ; on verse ensuite ce café moulu, de l’eau froide et du sucre dans une casserole que l’on met à cuire à feu doux pour que de la mousse se forme à la surface. Le café est servi dans de petites tasses avec un verre d’eau, et il est essentiellement consommé dans des cafés où les gens se retrouvent pour discuter, échanger des nouvelles et lire des livres. Cette tradition, ancrée dans le mode de vie des Turcs, est symbole d’hospitalité, d’amitié, de finesse et de divertissement. Une invitation à prendre un café entre amis offre l’occasion de parler d’un sujet intime ou de partager les problèmes du quotidien. Le café turc joue également un rôle important lors d’occasions sociales telles que les cérémonies de fiançailles et les fêtes ; les connaissances et les rituels sont transmis de manière informelle par les membres de la famille, à travers l’observation et la participation. Le marc restant dans la tasse est souvent utilisé pour prédire l’avenir de quelqu’un. Le café turc est considéré comme faisant partie du patrimoine culturel de la Turquie, il est présent dans la littérature et les chansons, et constitue un élément indispensable des cérémonies.

Documents

• Formulaire de candidature : anglais|français
• Consentement des communautés : anglais/turc
• Inventaire du PCI : anglais

Décision 8.COM 8.28

Le Comité (…) décide que [cet élément] satisfait aux critères d’inscription sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité comme suit :

• R.1 : Transmis de génération en génération dans les familles turques, les connaissances et savoir-faire liés à la tradition du café turc procurent un sentiment d’identité et de continuité, et renforcent la cohésion et l’ouverture sociales par le biais de l’hospitalité et du divertissement ;
• R.2 : L’inscription de la culture et tradition du café turc sur la Liste représentative pourrait accroître la visibilité du patrimoine culturel immatériel et offrir un exemple d’institution sociale favorisant le dialogue ;
• R.3 : Les mesures de sauvegarde en cours et proposées démontrent l’engagement des autorités locales et nationales ainsi que des associations et amateurs de café pour promouvoir la culture du café turc ;
• R.4 : Plusieurs membres de communautés, experts, associations et autorités ont participé aux réunions de préparation de la candidature et les membres de communautés ont donné leur consentement libre, préalable et éclairé;
• R.5 : La culture du café turc a été incluse en 2010 dans l’Inventaire national du patrimoine culturel immatériel de Turquie, sous l’autorité du Ministère de la culture et du tourisme.

© 2011 by Ministry of Culture and Tourism

Ces vidéos (et bien d’autres) sont aussi consultables depuis le site des archives multimedia de l’UNESCO