Compte tenu de la croissance de la population mondiale, la demande en produits de la mer est en hausse tandis que les stocks de pêche ont atteint leurs limites. Les impacts du changement climatique imposent de nouvelles contraintes à la chaîne alimentaire. Les sites marins du patrimoine mondial peuvent fournir une protection contre cette pression de la demande. Ils permettent aux poissons de grandir et de se multiplier à l'abri des perturbations, et de stimuler leur résilience de l'ensemble des écosystèmes.
Aujourd’hui, un grand nombre d’aires marines protégées à travers le monde, dont 30 % de sites marins inscrits au patrimoine mondial, souffrent encore de la pêche illégale, non-déclarée et non-réglementée. La surpêche n’a pas seulement un impact sur les poissons et les crustacés pêchés, mais bouleverse également l’équilibre des êtres vivants et de la chaîne alimentaire dans son ensemble.
Relais & Châteaux et SeaWeb Europe ont souhaité alerter sur ce problème mondial en mettant en valeur la pêche et l’élevage durables des produits de la mer, et en tenant compte de la santé à long terme des espèces récoltées et des océans. A l’occasion de la Journée mondiale de l’océan, célébrée chaque année le 8 juin et avec pour thématique cette année « Océan sain, planète saine », Relais & Châteaux a choisi de soutenir la mission de l’UNESCO pour la préservation des sites marins du patrimoine mondial.
Du 7 au 14 juin, les clients des maisons Relais & Châteaux se verront proposer un menu spécifique « menu marin durable », conçu par des Chefs cuisiniers et composé uniquement de produits de la mer durables, sélectionnés grâce aux conseils de SeaWeb Europe. Un pourcentage des recettes de chaque menu sera reversé à l’UNESCO pour soutenir son travail visant à améliorer la protection des sites marins de la Liste du patrimoine mondial.
SeaWeb Europe est une organisation environnementale qui œuvre pour la préservation des océans et de leurs ressources.
Les maisons Relais & Châteaux sont implantées dans des lieux d’exception dont certains sont inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Relais & Châteaux fort d’une très haute qualité d’hôtellerie et de restauration gastronomique, a pour engagement de proposer "une cuisine diversifiée qui soit le témoignage et l’expression d’un héritage environnemental et culturel."
"Les maisons Relais & Châteaux sont à la fois des sentinelles, garantes de ce que le terroir a de plus précieux, et des éclaireurs ouvrant la voie à la cuisine de demain, créative, responsable et engagée", explique Philippe Gombert, Président International de Relais & Châteaux.
Nous remercions Relais & Châteaux et SeaWeb Europe de sensibiliser le public au problème mondial de la surpêche et de la pêche illégale et de mettre à l’honneur des produits durables de la mer dans les menus servis à l’occasion de cette Journée mondiale de l’océan.
© Delessert
