CULTURAGastronomía
La siguiente lista de características y criterios de elegibilidad puede servir como guía para las ciudades interesadas en unirse a la red como Ciudad de la Gastronomía:
- gastronomía desarrollada y característica del centro urbano o de la región;
- comunidad activa de la gastronomía y presencia de chefs y restaurantes de cocina tradicional;
- ingredientes endógenos utilizados en la cocina tradicional;
saber-hacer local, prácticas culinarias tradicionales y métodos de cocina que hayan sobrevivido al avance industrial y tecnológico; - presencia de un mercado y de una industria de la alimentación tradicional;
- experiencia en la organización de festivales gastronómicos, premios, concursos y otros medios de reconocimiento gastronómico;
- respeto del medio ambiente y apoyo a los productos autóctonos;
- estímulos de la valoración pública, promoción de una alimentación sana en los colegios y la introducción del tema de la biodiversidad en las escuelas de cocina.
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© Popayan | |
- Popayan
- Chengdu
- Östersund
- International Academy of Gastronomy (en inglés)
- International Culinary Tourism Association (ICTA) (en inglés)
- Slow food International
- World Association of Chefs' Societies (WACS) (en inglés)
Más información:
Noticias
Dublin, Icheon, Östersund and Seoul designated as UNESCO Creative Cities
Shanghai and Chengdu nominated UNESCO Creative Cities
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