<
 
 
 
 
×
>
You are viewing an archived web page, collected at the request of United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization (UNESCO) using Archive-It. This page was captured on 18:00:43 Oct 23, 2016, and is part of the UNESCO collection. The information on this web page may be out of date. See All versions of this archived page.
Loading media information hide

Gastronomía

¿Cumple las condiciones necesarias para convertirse en una Ciudad de la Gastronomía de la UNESCO?

Gastronomía
  • © Popayan

La siguiente lista de características y criterios de elegibilidad puede servir como guía para las ciudades interesadas en unirse a la red como Ciudad de la Gastronomía:

  • gastronomía desarrollada y característica del centro urbano o de la región;
  • comunidad activa de la gastronomía y presencia de chefs y restaurantes de cocina tradicional;
  • ingredientes endógenos utilizados en la cocina tradicional;
    saber-hacer local, prácticas culinarias tradicionales y métodos de cocina que hayan sobrevivido al avance industrial y tecnológico;
  • presencia de un mercado y de una industria de la alimentación tradicional;
  • experiencia en la organización de festivales gastronómicos, premios, concursos y otros medios de reconocimiento gastronómico;
  • respeto del medio ambiente y apoyo a los productos autóctonos;
  • estímulos de la valoración pública, promoción de una alimentación sana en los colegios y la introducción del tema de la biodiversidad en las escuelas de cocina.

Ciudades de la Gastronomía de la UNESCO:

 

Östersund.gif
  • 27-07-2010
Dublin, Icheon, Östersund and Seoul designated as UNESCO Creative Cities
Más
Shanghai+Chengdu.bmp
  • 12-03-2010
Shanghai and Chengdu nominated UNESCO Creative Cities
Más