Située au bord de la mer Caspienne en République islamique d’Iran, Rasht compte environ 640 000 habitants. La ville, entourée par le delta fertile de la rivière Sefid Roud, et son secteur gastronomique bénéficient d'une grande variété de ressources naturelles et peuvent s'appuyer sur l'exploitation des ressources locales, notamment des nombreuses espèces de poissons et de produits de saisons. À Rasht, la gastronomie rime avant tout avec la protection et la promotion du patrimoine culturel. Depuis des générations, la tradition culinaire de Rasht repose non seulement sur des recettes ancestrales, mais aussi sur des ustensiles et des méthodes de cuisson uniques.

Depuis 2014, le festival Sabzeh a lieu au Musée du patrimoine rural. Il met en lumière les expressions culturelles traditionnelles de l'artisanat, des arts populaires et de la gastronomie, parmi lesquelles la cuisson typique dans des pots en terre cuite (gamaj). La gastronomie renforce le sentiment d’appartenance à la communauté ainsi que le dialogue interculturel et intergénérationnel ; et c'est également un moteur essentiel pour des relations pérennes entre les zones urbaines et rurales et pour la prospérité économique, si bien que la ville accorde des prêts à long terme aux agriculteurs. De plus, Rasht propose une large gamme d'ateliers et de formations professionnelles dans les domaines de la gastronomie et de l'agro-alimentaire, qui mettent l'accent sur les moyens durables de produire et de consommer des aliments sains.

Ces dernières années, la municipalité a intensifié ses efforts pour réduire les inégalités et le chômage en investissant dans la culture et la créativité, et se diriger vers un développement urbain plus durable. Avec le département de l'Éducation de la province du Guilan, Rasht a soutenu de nombreux foyers dirigés par des femmes et des personnes des communautés autochtones, en renforçant leurs capacités au moyen de formations gratuites dans divers domaines créatifs, afin de permettre à plusieurs d'entre elles de créer leur petite ou moyenne entreprise.