Située au sud-est de l’Anatolie, en Turquie, Gaziantep est réputée pour sa longue tradition culinaire, mise au coeur de son identité culturelle depuis l’âge du fer. Aujourd’hui, la gastronomie demeure le principal moteur de son économie locale. Dans cette ville de 1,9 million d’habitants, 60% de la population active travaille dans le secteur de la gastronomie et, chiffre significatif, 49% des entreprises sont essentiellement consacrées au commerce alimentaire, notamment celui des épices, des céréales et des fruits secs. À Gaziantep, la gastronomie est aussi synonyme de festivités, de dialogue interculturel et de cohésion sociale.

Depuis plus de 10 ans, le Festival culturel et artistique de la pistache anime chaque année la ville d’une multitude de manifestations culturelles combinant gastronomie, musique, littérature et arts populaires. Parmi d’autres festivals locaux, le Festival Shira invite la population de la ville, presque entièrement rassemblée pour l’occasion, à partager les diverses cuisines locales et traditionnelles que Gaziantep a préservée de sa position géographique sur l’ancienne route de la soie. La ville tire d’ailleurs du plein profit de cette exceptionnelle situation géoculturelle pour renforcer sa coopération avec ses villes jumelées, en particulier dans le cadre du Forum des maires de la route de la soie, qui vise à favoriser le développement des villes durables en luttant contre la pauvreté et les problèmes environnementaux.

La municipalité est par ailleurs fortement engagée dans l’amélioration de la qualité de vie en milieu urbain et dans le soutien au développement durable. Elle y contribue par le biais de nombreux programmes écologiques, notamment un plan d’action contre le changement climatique, un plan en faveur de la protection de l’environnement et la création d’un éco-parc. Ce troisième programme s’inscrit dans un projet qui consiste à produire de l’énergie renouvelable grâce à la transformation de coques de pistaches, inutilisées jusqu’à présent, en une source d’énergie innovante destinée à un usage aussi bien industriel que résidentiel.