L’Assemblée générale constituait l’organe suprême de l’IBI. Elle se réunissait tous les deux ans, au siège de l’Organisation, à Rome. Elle se composait d’un représentant de chacun des Etats membres de l’IBI et d’un observateur de l’UNESCO. Elle décidait de l’orientation du programme d’activité de l’IBI et le budget pour les deux années à venir. Elle élisait les membres du Conseil d’administration et elle nommait le directeur général.

L'Assemblée générale de l'IBI tint 13 sessions ordinaires et 6 sessions extraordinaires, la première se tenant à Paris, à la maison de l'UNESCO, du 30 avril au 2 mai 1962, et la dernière, tenue sous forme d'assemblée générale extraordinaire, le 30 novembre 1988, pour entériner la liquidation de l'Organisation.

Les langues officielles de travail étaient, à l'origine, le français et l’anglais. Plus tard, à l'occasion de la 4ème assemblée générale (Rome, 3-4 avril 1967), l'espagnol devint la 3ème langue de travail de l'IBI.

Tout au long de son existence, l'assemblée générale créa différentes commissions ad hoc, ou des comités indépendants, afin d'accompagner l'évolution de l'organisation, comme le comité de révision de la convention de l'IBI, ou bien le comité de liquidation de l'IBI.

La constitution d’un comité de révision de la convention et des règlements de l’IBI fut décidée lors de la 10ème Assemblée générale de l’Organisation. C’est le directeur général qui convoqua cette commission en juillet 1981. Une seconde réunion se tint du 1er au 3 décembre 1981.
Egalement appelé "REVCO", ce comité était une commission ad hoc, composée des Etats membres de l'IBI et d'un représentant de l’UNESCO.
La commission fut convoquée périodiquement, tout au long des années 1980, lors des questions touchant à la révision de la convention de l'IBI.