كرواتيا

مسجل في 2010 (5.COM) على القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي للبشرية

ظهرت عادة صناعة حلوى التوابل في القرون الوسطى في بعض الأديار الأوروبية ووصلت إلى كرواتيا حيث تحولت فنًّا. وكان خبازو حلوى التوابل الذين يعدون أيضًا العسل والشموع، يعملون في شمال كرواتيا. يتطلب صنع حلوى التوابل مهارة وسرعة. ويستخدم الخبّازون طريقة التحضير نفسها إذ يمزجون الطحين والسكر والماء وثاني كربونات الصودا، إضافة إلى التوابل الضرورية. توضع حلوى التوابل في قوالب، تُشوى، تُنشّف ثم تُلون بصباغات غذائية. كل حرفي يزين حلوى التوابل على طريقته، باستعمال صور في الغالب، أو مرايا صغيرة أو أشعار أو رسائل. حلوى التوابل في شكل قلب هي أكثر الأشكال طلبًا وكثيرًا ما تحضّر للأعراس، وتزين باسمي العروسين، وتاريخ الزواج. كل خبّاز حلوى توابل يعمل في نطاق معين من دون التدخل في عمل حرفي آخر. ينتقل هذا الفن من جيل إلى آخر منذ قرون، خصوصًا بين الرجال، وأما الآن فبات يورث للنساء أيضًا. صارت حلوى التوابل من أبرز رموز الهوية الكرواتية. وفي أيامنا هذه، صار خبّازو حلوى التوابل من أهم المشاركين في الاحتفالات والتظاهرات والتجمعات المحلية، مما يمنح المواطنين المحليين شعورًا بالانتماء والاستمرار.