Située au Sud-Est de la Thaïlande, Phuket est la plus grande île de la mer d'Andaman et compte 390 000 habitants. La culture culinaire traditionnelle y est perçue comme un vecteur de dialogue interculturel et intergénérationnel. Cette dernière, au cours du temps, a su tirer pleinement profit de riches échanges culturels et du partage de connaissances. Le secteur de la gastronomie apporte chaque année une importante contribution de 3,6 milliards de dollars à l'économie locale. Par ailleurs, la ville a déployé d’importants efforts pour mettre en œuvre un plan de production et d'exploitation des ressources alimentaires locales plus équilibré et plus respectueux de l'environnement.

La gastronomie joue un rôle vital dans la ville car elle garantit que d’ancestrales recettes soient transmises et perpétuées d'une génération à une autre au sein des familles et des communautés. Cette volonté de préserver, perpétuer et promouvoir les expressions traditionnelles s'exprime d’ailleurs lors du festival annuel de la Vieille ville, qui remet à l'honneur les savoir-faire ancestraux en matière de gastronomie, d'artisanat, d’arts populaires et d'arts visuels. Cet évènement dure trois jours et attire un public local et international de plus de 400 000 personnes. Par ailleurs, la manifestation Les hôteliers d'Andaman propose des formations professionnelles aux jeunes qui souhaitent faire carrière dans le domaine de la gastronomie.

Depuis plusieurs années, la municipalité a considérablement investi dans des actions de sensibilisation portant sur la sécurité de la chaîne alimentaire, notamment grâce aux programmes intitulés Sécurité alimentaire à Phuket et La cuisine d'Andaman. Pour progresser vers un développement urbain durable, Phuket s'engage également à favoriser le renforcement des capacités et à promouvoir la coopération locale et internationale en matière de recherche et développement (R&D), en s’employant à parvenir à une production et une consommation responsables et durables des ressources alimentaires locales.