素有“太平洋的灰姑娘”之称的恩塞纳达位于墨西哥美丽的下加利福尼亚半岛，绵延125公里。这座海滨城市的居住人口超过46万，并拥有该国第二大重要的港口区，与全球28个国家的68个港口编织成了一张庞大的海上网络。除了是垂钓和海水养殖的理想地域外，恩塞纳达还是该地区最大的葡萄酒生产地，拥有50家酿酒厂和500多个品牌，葡萄酒产量占全国的90％。凭借丰富多样的自然资源，这座城市的美食行业得以蓬勃发展。

恩塞纳达在食品和美食领域的愿景与创意、可持续、创新和跨文化对话相融合。大家的恩塞纳达节等项目为少数民族和移民群体提供了相聚并分享五花八门的美食知识的机会。这座城市还非常重视利用先进科研和城市计划打造可持续、创新性的食物系统，例如“城市垂直园林”计划就是通过提高对环保种植方法和当地种植农作物的认识，缓解当地的食品安全问题。

恩塞纳达以蓬勃发展的葡萄酒和渔业为动力，通过一系列多方参与的计划打造其领先地位，其中包括2008年由农业、畜牧业、农村发展、渔业及粮食部（SAGARPA）推出的“葡萄酒集聚区”计划。该计划旨在为当地生产商、研究中心和政府机构搭建桥梁，共同合作并引领制定与自然资源和食物资源的可持续管理相关的共同且创新性的解决方案。