Florianópolis
La désignation de Florianópolis en tant que ville créative de gastronomie de l'UNESCO est une motivation extraordinaire pour la ville qui redouble les efforts entrepris pour promouvoir le développement durable par les industries culturelles et contribuer à attirer les investissements et les ressources humaines qualifiées.
Florianópolis s'engage notamment à mettre en œuvre deux grandes actions particulièrement innovantes menant à la création de l'Observatoire de la gastronomie et du Laboratoire de l'Innovation culturelle. Le premier vise à recueillir, analyser et diffuser des informations et des connaissances sur le secteur gastronomique, alors que le second impulsera des actions transversales associant des métiers d'art, de design et de gastronomie. Florianópolis est également engagée dans la formulation et la mise en œuvre de politiques publiques pour développer l'économie créative locale. En particulier, la ville met l’accent sur le secteur de la gastronomie, des projets de coopération et d’échanges techniques, ainsi que la recherche et les programmes de formation.
En tant que ville créative de gastronomie, Florianópolis envisage de :
- produire un festival annuel d’alimentation avec la participation des « chefs invités » des autres villes créatives ;
- créer un prix biennal décerné aux meilleurs restaurants de Florianopolis en fonction des critères encourageant l'amélioration des services et des produits ;
- publier un guide annuel de l'offre gastronomique de Florianopolis ;
- mener, en parallèle avec la cinquième Biennale de design brésilienne qui se tiendra en 2015, un atelier d'experts sur le thème de la coopération créative entre design, artisanat, gastronomie et tourisme. L'objectif est de concevoir, de développer et d'offrir aux bars et aux restaurants de la ville des outils innovants pour la préparation et la présentation des plats gastronomiques typiques ;
- créer l’Observatoire de la gastronomie ayant pour objet d'élargir la diffusion des informations concernant la chaîne alimentaire par le biais de la production, de l'analyse et de la diffusion mondiale des données ; et
- développer des programmes d'échanges universitaires pour les étudiants des écoles de gastronomie et professionnels de cette industrie.