Popayán
Gastronomie
À propos de la ville créative:
Popayán est une ville de 300.000 habitants située au Sud-Ouest de la Colombie. Ville universitaire, Popayán est notamment connue pour son centre historique colonial d’héritage hispanique, dans lequel se déroulent de nombreuses célébrations dont celle de la semaine sainte, déclarée patrimoine immatériel de l’humanité de l’UNESCO en 2009. Popayán accueille aussi de nombreuses activités gastronomiques destinées à promouvoir les saveurs des cuisines traditionnelles de la région. Trois traditions culinaires en sont à l’origine : les racines de la culture précolombienne, celles de la culture africaine et les apports de la cuisine espagnole.
La richesse de la cuisine traditionnelle de Popayán comporte non seulement les saveurs et les goûts issus d’un ancien savoir-faire, mais aussi le symbolisme, les rites, les légendes et les coutumes de ce patrimoine.
Valeur ajoutée :
En tant que Ville créative la gastronomie, Popayán envisage de :
- Organiser le XIIIème Congrès Gastronomique de Popayán la première semaine de Septembre 2015 dans le cadre duquel une ville étrangère et une ville colombienne seront les invitées d’honneur. En plus des dégustations de la gastronomie des villes invitées, une quarantaine de stands de cuisine traditionnelle locale accueilleront, comme chaque année, près de trente mille personnes ;
- Poursuivre la mise en œuvre de la politique « sauvegarde de la connaissance de l’alimentation et de la cuisine traditionnelle », adoptée récemment par le Conseil Municipal de Popayán.
Membre depuis :
2005
Contact :
Alvaro Garzon Lopez, Corporation Gastronomique de Popayán, creative.city@popayan.gov.co
Rapports d'activités périodiques:
