Du 2 au 5 septembre 2010, des représentants des Villes créatives de gastronomie de Chengdu et de Popayán se sont réunis à l’occasion du 8ème Congrès National de la Gastronomie de Popayán (Colombie). Cette rencontre a débouché sur la Déclaration de Gastronomie de Popayán : Vers une union mondiale des villes de la gastronomie.